Бифштекс провансаль

Говядина (вырезка) • 100 г костного мозга • Соль • Кайенский перец • Лук-шалот • Черный перец

Нарубить костный мозг, прибавить соль, кайенский перец и мелкорубленый шалот, выложить на блюдо и слегка подогреть. Взять 4 бифштекса, посыпать солью, перцем, жарить на решетке 8—10 минут. Когда прожарятся, обложить костным мозгом, выложить на блюдо и подавать.